孩子长高的黄金期，营养得跟上趟才行。钙和蛋白质可是骨骼发育的"黄金搭档"，日常餐桌多下功夫，比啥都强。几道家常菜换着花样做，食材接地气，做法也不难，厨房小白也能轻松上手。趁孩子胃口好，把营养藏进美味里，看着小家伙吃得香，当妈当爸的心里才踏实。
一、虾仁蒸蛋
所需食材：鲜虾仁150克、鸡蛋3枚、温水300毫升、盐2克、生抽5毫升、香油3毫升、香葱1根、白胡椒粉少许、料酒5毫升。
步骤：
1. 虾仁洗净后加料酒和白胡椒粉抓匀，静置腌制10分钟去腥
2. 鸡蛋打入碗中，加1克盐搅打均匀，倒入温水继续搅拌成蛋液
3. 蛋液用细网筛过滤两遍，倒入蒸碗中静置5分钟消泡
展开剩余85%4. 蒸碗盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气
5. 蒸锅水开后放入蛋液，中火蒸8分钟至表面凝固
6. 揭开保鲜膜，将虾仁均匀铺在蛋羹表面，再蒸3分钟至虾仁熟透
7. 出锅后淋生抽和香油，撒上葱花即可上桌。
温馨提示：
1. 温水温度以40℃左右为宜，过热会让蛋液结块。
2. 蒸制时间根据碗的深浅调整，浅碗可适当缩短2分钟。
3. 虾仁不要过早放入，避免蒸老影响口感。
二、黄豆炖猪蹄
所需食材：猪蹄1只、黄豆100克、生姜20克、八角2个、桂皮1小块、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖10克、盐适量。
步骤：
1. 黄豆提前一晚用冷水浸泡，至少泡足8小时至完全涨发
2. 猪蹄剁成小块，冷水下锅加姜片和料酒焯水5分钟，捞出洗净
3. 炒锅中放少许油，加冰糖小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒上色
4. 转入砂锅，加开水没过猪蹄，放入八角、桂皮和姜片
5. 倒入泡好的黄豆，加生抽、老抽调味，大火烧开后转小火
6. 盖上锅盖慢炖90分钟，期间翻动两次防止粘底
7. 最后20分钟加盐调味，炖至汤汁浓稠、猪蹄软烂即可出锅。
温馨提示：
1. 黄豆必须充分浸泡，否则很难炖烂影响消化吸收。
2. 焯水时冷水下锅才能彻底去除血沫和腥味。
3. 炖煮期间保持微沸状态，火太大汤汁蒸发过快。
三、紫菜豆腐汤
所需食材：紫菜10克、嫩豆腐1盒、鸡蛋1枚、虾皮5克、香葱1根、盐2克、香油3毫升、白胡椒粉少许、清水500毫升。
步骤：
1. 紫菜撕成小片，用清水快速冲洗后沥干水分备用
2. 嫩豆腐从盒中取出，切成小块后浸泡在淡盐水中10分钟去豆腥味
3. 鸡蛋打入碗中加少许盐搅散，香葱切成细葱花
4. 锅中加清水烧开，放入虾皮煮2分钟熬出鲜味
5. 轻轻倒入豆腐块，保持小火煮3分钟避免豆腐碎裂
6. 将紫菜撒入锅中，用筷子搅散，淋入蛋液形成蛋花
7. 加盐和白胡椒粉调味，滴香油撒葱花即可出锅。
温馨提示：
1. 紫菜易熟，下锅后不要久煮，保持脆嫩口感。
2. 豆腐选择嫩豆腐口感更滑，但处理要轻柔。
3. 蛋液要均匀细流淋入，边淋边搅才能形成漂亮蛋花。
四、奶酪焗红薯
所需食材：红薯2个、马苏里拉奶酪80克、黄油15克、牛奶30毫升、细砂糖10克、蛋黄1个、杏仁片5克。
步骤：
1. 红薯洗净表面泥土，用厨房纸擦干后包上锡纸
2. 烤箱预热至200℃，红薯放入中层烤40分钟至完全软熟
3. 取出红薯对半切开，挖出薯肉保留薯皮外壳
4. 薯肉趁热加黄油、牛奶和糖压成泥，拌入蛋黄增加香滑度
5. 将薯泥重新填回薯皮中，表面抹平呈小山峰状
6. 均匀撒上奶酪丝，再撒杏仁片，放入烤盘
7. 烤箱调至180℃，焗烤10分钟至奶酪融化表面金黄即可。
温馨提示：
1. 红薯选择红心的更甜更糯，烤出来口感最好。
2. 奶酪可混合cheddar和mozzarella，风味更浓郁。
3. 焗烤最后2分钟可调高温度上色，但别离开避免烤焦。
孩子长个子不是一朝一夕的事，贵在坚持。这些菜隔三差五端上桌，补钙补蛋白两不误，营养密度高还好吸收。做饭这事，用心比啥都重要，看着孩子吃得干干净净，个头蹭蹭往上窜，当家长的再累也值得。厨房里的烟火气，养出的可是孩子壮实的好身板。
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